图：喷鼻港汗青博物馆“喷鼻港故事”展览，曾重塑数十年前的凉茶舖场景。\图片起源：喷鼻港非物资文明遗产服务处 在喷鼻港中环的街角，有一座挂着铜葫芦招牌的老字号凉茶舖。走到近前，氤氲的药草喷鼻裹挟着街市炊火气劈面而来。这座百年迈店，不只是岭南人抗衡干冷气象的聪明见证，更承载着喷鼻港开展成为国际都市的汗青变迁。从葛洪采药到王老吉开舖，从劳工解暑到都会摄生，凉茶文明的每一次回身，都映射着湾区社会的深层脉动。 凉茶的出生，源于岭南人与天然的博弈。岭南地域自古多干冷瘴气，东晋道家医药家葛洪南下岭南时，见此地“瘴疠风行、温病横行”，遂以《肘后备急方》为基本，收罗夏枯草、金银花等草药配伍成方，用于防治疾病。这种因地制宜、以中草药煎煮成的汤剂，奠基了凉茶的雏形；而这种“药食同源”的聪明，也逐步演化为岭南地域的一样平常风俗。至清代，广州十三行出生了第一家凉茶舖“王老吉”，标记着凉茶从家庭配方走向贸易化。港澳地域因地舆情十大滚球外围平台况与岭南一脉相承，凉茶文明在此扎根尤深。清代的夫役、渔平易近将凉茶配方带入喷鼻港、澳门等地，铜葫芦、竹蔗茅根水等基本款凉茶开端在船埠传播。 早年的喷鼻港，凉茶更凸显社会分层。一八六四年前港英当局制止华人看中医，下层劳工抱病时，只能依附凉茶缓解头痛发烧。铜锣湾的船埠工人常聚在凉茶舖，一碗苦茶等于药方，因此老辈人常说“饮一杯凉茶，不必找医家”。一九一六年在喷鼻港停业的“春回堂”，既卖凉茶又设西医问诊，构成“前舖后医”的特点形式。铜葫芦里的药汁既是饮品，也是下层老庶民的治病良方。 五六十年月的喷鼻港，凉茶舖迎来绝后繁华。当冰室下战书茶要价三角时，凉茶舖以“一毫子一碗”的布衣价钱，成为普罗民众的避暑圣地，也是劳工阶级消遣的主要场合。船埠工人停止劳作后，喝一碗廿四味，头顶吊扇轻摇，收音机里播放着“丽的呼声”电台的粤曲，点唱机投币声与言笑声此起彼伏。凉茶舖天花板上扭转的吊扇、墙壁张贴的泛黄海报，苦中有甜的美好味觉，形成了老港人的群体影象坐标。固然，凉茶配方也随需要演化。廿四味、五花茶、竹蔗茅根等经典配方应运而生，针对着差别症状供给“定制化”调节。铜锣湾“恭跟堂”更将龟苓膏与凉茶搭配，首创“否极泰来”的味觉哲学。 澳门的凉茶史同样厚重。一九五八年《澳门年鉴》记录，仅十五万生齿的澳门已有二十八家凉茶舖、逾百家凉茶档。老字号“显记凉茶”以“送口凉果”配饮，并设报刊、收音机招揽主顾，将适用性与街市兴趣融为一体。而“高声公凉茶”更连续二百年手工传统，东家亲身采药、熬製，始终以无糖菊花茶、罗汉果茶等经典款维系邻居情义。澳门的“廿四味”配方尤具特点。虽名为“廿四”，实则依据节令与体质静态调剂药材组合，少则八味、多则十余味，既有祛湿的鸡骨草，也包括润肺的罗汉果。这种机动配伍，表现了西医“因人制宜”的精华，也让澳门凉茶在贸易化海潮中保存了一丝古早匠心。 七十年月中医遍及化海潮中，喷鼻港凉茶业阅历存亡磨练。老式凉茶舖从一九七三年的一千二百家，锐减至千禧年的缺乏pg电子娱乐十大平台三百家。危急者，机遇并存也，这种危急也催生了工业改革。鸿福堂开创瓶装凉茶，让药饮走出舖头、走进杂货店；海天堂皇冠新体育app官方入口开辟龟苓膏软糖、雪梨海底椰等衍生品，逢迎年青生齿味。这种“传统内核+古代包装”的形式，将“清热解毒”的功效诉求转化为“摄生美学”的生涯方法，也使凉茶从治病汤药转型为都会摄生饮品。这种转型背地，包含着文明代价的重构。二○○六年，粤港澳三地结合将凉茶列入国度级非物资文明遗产，标记着这一文明标记从街市走向文明殿堂。二○一四年喷鼻港将凉茶界说为“以工资中心的传统实际”，列入非遗清单。澳门方面，借助凉茶的“非遗”身份拓展国际影响力，局部老舖引入出产线，以环保包装将凉茶销往西北亚以致西欧。 二○二○年新冠疫情成为凉茶回归疗癒实质的契机。喷鼻港多家凉茶舖发动“爱心赠饮”，将装有金银花、板蓝根的凉茶包送至断绝核心，一直演出“凉茶送温情”的场景。同样的场景也在澳门连续：氹仔老字号“李康记”天天熬製廿四味收费派发，苦味药汤里熬煮着湾区风雨同舟的精力。这种“推己及人”的济世精力，与百年前春回堂向船埠赠予凉茶的场景一唱一和，印证了凉茶不只是饮品，更是庶民面临窘境时的精力慰借。恰如深水埗百年迈舖门联所书：“但求世上人无病，何愁架上药生尘”。 现在，喷鼻港中环的铜葫芦老舖与澳门卖草地街的凉茶车，仍在诉说着湾区同源的水土影象；而凉茶从“治病良方”到“摄生潮水”的演化，更折射出传统与古代在湾区社会的融合共生。凉茶舖的炊火气里，藏着湾区人求实、容纳的生涯哲学。无论是喷鼻港劳工在凉茶舖投币点唱的一曲《狮子山下》，仍是澳门老邻居端起凉茶碗时的一句“饮胜”，都让这份否极泰来的味道，成为粤港澳文明认同的鲜活注脚。这杯穿梭千年的西方药饮，每一碗都是汗青的回甘，每一间舖头都是文明的驿站。它不仅是年夜湾区庶民的舌尖影象，更是一部用铜壶、瓷碗跟草药写就的官方史诗──报告着一般人抗衡时艰的聪明，记载着都会变迁的年轮，更预示着传统文明在古代化海潮中的重生可能。 作者简介：梅毅，国度一级作家，中国金融作协副主席。临时担负中心电视台《百家讲坛》“梅毅话好汉”系列主讲人。曾获鲁迅文学奖、华裔文学奖等声誉。
